Aus einem solchen Gitter lässt sich die Propolis leicht heraus brechen, das Zauberwort für die einfache Handhabung lautet „Gefriertrocknung“. Mit diesem Verfahren wird die sogenannte Rohpropolis geerntet, die noch Holzstückchen, Bienenabfälle und andere Verunreinigungen enthalten kann. Wer sich ein Propolis Präparat herstellen möchte, muss die Grundmasse also zunächst reinigen. Das gelingt, wenn man die Rohmasse grob zerkleinert und mit Alkohol auswäscht. Die gereinigte Propolis wird anschließend fein gemörsert. So entsteht ein Pulver, aus dem sich – wiederum mithilfe von Alkohol – ein Extrakt herstellen lässt, der in seiner reinen Zubereitung die Inhaltstoffe aus dem Bienenleim in konzentrierter Form enthält.

Natürlich kann man ein gereinigtes Propolis Pulver auch direkt verzehren. Gleiches gilt für die grob zerkleinerte Rohpropolis. Für die äußerliche Anwendung hat sich aber die Weiterverarbeitung des Extraktes bewährt, der sich konzentriert oder verdünnt in Tinkturen, Salben, Cremes oder Lutschbonbons wieder findet. Auch Sprühlösungen für den Rachen, Gesichtsmasken und vielerlei andere kosmetische Darreichungsformen gibt es inzwischen zu kaufen. Die meisten davon können findige Propolis-Fans auch selbst herstellen. Im Internet finden sich dazu Rezepte, die sich am heimischen Herd einfach nachkochen lassen.

Honig ist aufgrund seines hohen Zuckergehalts auch ohne desinfizierende Zusätze lange haltbar und sicher vor Mikroorganismen geschützt. Dass Naturhonig trotzdem immer ein bisschen Propolis enthält, liegt buchstäblich in der Natur der Sache. Denn die Bienen wandern auf der Suche nach gefährlichern Löchern und Ritzen mit dem kostbaren Kleister im Stock umher und streifen dabei natürlich auch die Waben, in denen ihr Hauptenergieträger lagert. Kleine Brocken gehen verloren – und schwupp, enthält das flüssige Gold eine kleine Propoliszugabe.

Einige Imker und Hersteller setzen ihrem Honig den Bienenkitt nachträglich zu, das entsprechende Produkt enthält dann zum Beispiel 1% Propolisextrakt. Echte Propolisfans schlagen dadurch zwei Fliegen mit einer Klappe, denn ein echter Propolishonig kombiniert einen hocheffizienten Turbosüßstoff mit einer gesundheitsdienlichen Werksubstanz.

Clevere User können sich ihren Honig mit Propolis natürlich auch selbst herstellen. Dazu verrühren sie einen relativ schwer fließenden Honig sorgfältig mit einem fein gemörserten Propolispulver. Besonders gut eignen sich für diese Prozedur helle Honigsorten, zum Beispiel ein weißlich glänzender Rapshonig oder ein sehr heller Blütenhonig. In diesen Sorten lässt sich der Verteilungsgrad des Propolispulvers nämlich genau verfolgen: Feine, rotbraune Punkte weisen den Weg.

Bildquelle: aboutpixel.de / Honig © Andreas Infurna

Die festen Darreichungen unterscheiden sich im Grad ihrer Körnung. Für ein Propolis Granulat muss die Rohpropolis nur grob zerkleinert werden, während sie für ein Pulver fein vermahlen wird. Das Pulver bietet sich deshalb als Ausgangsstoff für Tinkturen und Extrakte an, denn der feine Aufschluss erleichtert das Herauslösen der wertvollen Inhaltsstoffe. Zu denen gehören unter anderem Flavone, Mineralstoffe und essentielle Spurenelemente wie Mangan, Kupfer und Eisen, die sich mithilfe einer ethanolischen Lösung gut aus der pulverisierten Grundsubstanz extrahieren lassen. Zum direkten Verzehr eignet sich das Propolis Pulver weniger, denn trocken neigt es im Mund zum Verklumpen.

Das Propolis Granulat lässt sich im Gegensatz zum Propolis Pulver problemlos zerkauen und handlich in einem kleinen Beutel oder in einer Dose mitführen. Auf Reisen und im Urlaub haben echte Propolisfans ihren Turbostoff so immer griffbereit, denn die grob zerkleinerten Brocken sind unverwüstlich. Ein bis zwei Körnchen am Tag genügen, um den Körper mit der ganzen Wirkkraft des Bienenleims zu versorgen. Die wirksamen Inhaltsstoffe lösen sich schon beim Kauen aus der gehärteten Masse heraus. Der menschliche Speichel und kräftige Zähne tragen ihren Teil dazu bei, dass das Granulat im Mund wirksam aufgeschlossen wird und sich in seiner Konsistenz ganz der empfindlichen Speiseröhre anpasst.

Der Turboleim aus dem Bienenstock ist in verschiedenen Zubereitungen auf dem Markt, handelsübliche Darreichungsformen sind Salben, Tinkturen und ein feinkörniges Granulat. Propolis Aurica, die „goldene“ Propolis (von lateinisch aurum – das Gold), gehört zu den Markenpräparaten, die es im Handel zu kaufen gibt. Kenner schätzen diese Produkte, weil sie innerlich wie äußerlich die ganze Wirkkraft der Kittsubstanz transportieren. Dazu kommen gute Dosiereigenschaften und verbraucherfreundliche Packungsgrößen. Das Granulat lässt sich zum Beispiel individuell so portionieren, dass es exakt dem tatsächlichen Bedarf entspricht. Die Salbe ist sparsam und trotz schonender Zubereitung lange haltbar. Beliebt sind auch Propolis Aurica Mundtropfen, die zur bienenstarken Pflege von Zahnfleisch, Mund und Rachen eingesetzt werden. In ethanolischer Lösung können Harze, Mineralstoffe und etherische Öle ihre volle Wirkung entfalten. Grund genug, sich auch bei der täglichen Zahnpflege hin und wieder einen Mundwasser-Zusatz aus der Natur zu gönnen.

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Den Bienen ist das egal. Sie sammeln sich im Winter um ihre Königin und nehmen als Energiequelle das, was ihnen ihr freundlicher Imker anbietet. Und Energie wird in den Wintermonaten dringend benötigt. Allen Ammenmärchen zum Trotz halten die Überlebenskünstler nämlich keinen Winterschlaf, und im Gegensatz zu anderen Staatenbildnern stirbt das arbeitende Volk auch nicht ab, wenn es kälter wird. Statt dessen formen Honigbienen eine Wintertraube und halten die Temperatur mithilfe von Muskelvibrationen mindestens auf molligen 25° C. So haben sie im Frühjahr einen entscheidenden Vorteil. Denn wenn jahreszeitlich der Startschuss fällt, sind sie im Vergleich zu Hummel, Wespe, Hornisse & Co. einen Flügelschlag schneller – und können den neuen Lebenszyklus als Erste und konkurrenzlos mit Nektar begießen.

Die Kosmetik- und Nahrungsmittelindustrie hat die potente Wirkkraft des Gelée Royale schon lange für sich entdeckt. Der Turbostoff aus dem Bienenstock findet als natürliche Aufbausubstanz in unzähligen Cremes, Lotionen und Gesichtsmasken Verwendung und bereichert außerdem Nahrungsergänzungsmittel um Mineralien, Spurenelemente und wertvolle Vitamine der B-Gruppe. Früher galt der Königinnensaft sogar als Wunderdroge, die bei den unterschiedlichsten Gebrechen eingesetzt wurde. Inzwischen weiß man, dass Gelée Royale keine übernatürlichen Kräfte besitzt. Haut, Haare und der Stoffwechsel des Menschen freuen sich trotzdem, wenn sie hin wieder in den Genuss eines besonderen Nährmediums kommen, das schon den alten Ägyptern als Anti-Aging Stoff diente.

Übrigens: In der freien Natur ist jede Biene potentiell eine Königin. Die Wissenschaft hat inzwischen heraus gefunden, dass der weitere Lebensweg einer Bienenlarve ausschließlich von der Ernährung abhängt. Honig und Propolis machen aus der sorgsam umhegten Brut fleißige Arbeitsbienen, während das Gelée Royale der royalen Laufbahn genetisch den Weg ebnet.

Bildquelle: aboutpixel.de / 0052 | Lecker… © Steve_ohne_S

Spanien feiert am 6. Dezember zum Beispiel den Tag der Verfassung und greift aus diesem Anlass auf traditionelle Leckereien wie die Alfajores zurück. Das sind kleine Gewürzkuchen mit Honig, Früchten und Mandeln, die vor allem in Andalusien in jeder Bäckerei feil geboten werden. Israel bereitet sich dagegen jetzt schon auf das Lichterfest Chanukka vor, das dieses Jahr am Vorabend des 2. Dezember beginnt. Und auch die jüdische Küche kennt Honigspezialitäten, die zu besonderen Anlässen Geist und Gaumen bei Laune halten. Zu den bekanntesten zählt der Teiglach, das ist eine süße Mehlspeise, die in einem Sirup aus Nüssen und Honig ausgekocht wird. Und auch Asien ist Anfang Dezember im Honigkalender vertreten, denn in Thailand steht am 5. des Monats der Geburtstag des Königs an. Honig-Bananenkuchen, Sesamkekse mit Honig und viele andere Näschereien mit Honig kommen dabei ausführlich zum Zug.

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Tatort Afrika: Ein kleiner Vogel erspäht in der Savanne ein dachsähnliches Tier und schlägt Alarm. Der „Bienenverräterkuckuck“ will aber niemanden warnen, sondern lenkt mit seinem Geschrei vielmehr die Aufmerksamkeit des kräftigen Vierbeiners auf sich. Der Honigdachs oder Ratel soll ihm nämlich folgen, und zwar zum nächsten Bienennest, das der flinke Flieger mit seinem Geruchssinn ausfindig gemacht hat. Schwanzwippend und trällernd weist der Honiganzeiger seinem ungleichen Fresspartner den Weg, der wiederum macht am Ziel der Reise kurzen Prozess. Ein Honigdachs bricht Bienenstöcke auf wie nichts und frisst sich hemmungslos an honigvollen Waben satt.

Die wütenden Angriffe der Bienen verpuffen im dichten Fell. Sein Lotse wartet solange und holt sich am Ende, wenn die Schlacht vorüber ist, seinen Finderlohn ab, indem er die Reste der zertrümmerten Honigburg vertilgt. Erstaunlicherweise und dank spezieller Verdauungsenzyme verschmäht er dabei auch das Wachs nicht. Wann und wie genau die ersten Menschen diese spektakuläre Nachbarschaftshilfe für sich genutzt haben, ist nicht belegt. Fakt ist, dass die gefiederten Leckermäuler irgendwann vom Dachs auf den Mensch gekommen sind und fortan auch die seltsamen Zweibeiner zu Honig und Völlerei führten. Ironie des Schicksals, dass sich damit zwei Spezies gefunden haben, die von Geburt an listige Meister im Kampf ums Überleben sind.

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Die Masse darf jetzt für 3 Minuten in die voll aufgedrehte Mikrowelle, wo sie im Handumdrehen zu einem appetitlichen Törtchen heranwächst, das man hübsch garniert auf einem Unterteller anrichten kann. Warm verzehrt ist so ein Honigtörtchen genau das Richtige für einen kalten Herbsttag und die kurze Zubereitungszeit ist natürlich ideal für Spontanbesuche und –verabredungen aller Art. Wer´s nicht zu süß mag, kann die Honigsorte variieren. Akazien- oder Blütenhonig ersetzen einen gewöhnlichen Rohrzucker oft schon im Verhältnis 3 zu 4, während man von einem echten Waldhonig ruhig etwas mehr zusetzen darf. Und wem ein herkömmliches Schokoladenpulver zu mild ist, kann statt dessen natürlich auch Kakao nehmen, dessen herbes Aroma sich vor allem mit den dunkleren Honisorten zu einem runden Geschmackserlebnis verbindet.

Helle Kuchen enthalten geriebene Nüsse oder Mandeln, je nach Geschmack lässt sich das Kuchenaroma darüber hinaus mit Gewürzen und Aromen verschiedenster Herkunft verfeinern. Wie wär`s zum Beispiel mit einem kleinen Gewürzkuchen mit Nelken und Zimt? Oder einem fruchtigen Sandtörtchen mit echtem Zitronensaft? Fakt ist: Ein echter Honigkuchen à la minute wird nie langweilig und überrascht Kuchen- und Honigfans in Rekordzeit immer wieder neu.

So gibt es den klassischen Met und Honigbier, aber auch Medovina und Gvir, aus Kroatien stammende weinähnliche Spezialitäten. In Russland gibt es den mit Honig gesüßten Beerenwein namens Medowucha. Der äthiopische Honigwein wird Tej genannt. Aus Polen und Litauen stammt der Krupnik, ein süßer Honig-Wodka-Likör und von den Kanarischen Inseln kommt der Ronmiel, ein mit Wasser und Honig verschnittener Rum. Auch in der Küche wird die Verwendung von Honig, nicht nur als Brotaufstrich, immer beliebter. So werden milde Sorten gerne eingesetzt um Tees zu Süßen und Müslis, Cremespeisen, Salate und Vinaigrettes zu verfeinern.

Kräftigere Sorten eignen sich hervorragend bei der Herstellung von Lebkuchen und zum Bestreichen von Braten. Backwerk erhält eine intensivere Bräunung, wenn Honig statt Zucker verwendet wird. Säuglinge unter einem Jahr sollten jedoch keinen Honig bekommen, da dies gesundheitliche Folgen haben könnte. Honig sollte fest verschlossen, dunkel, kühl und trocken gelagert werden, um Aroma und Inhaltsstoffe möglichst lange zu erhalten. Bei optimaler Lagerung ist er allerdings fast unbegrenzt haltbar. Jedoch kann Honig auch andere Gerüche annehmen und sollte möglichst nicht über 40 Grad Celsius erwärmt werden, wenn auf Enzyme und Aromastoffe nicht verzichtet werden möchte. Daher sollte er erst zum Ende der Garzeit heißen Speisen zugegeben werden. Allerdings ist die kurzzeitige Erwärmung beim Süßen von Getränken vertretbar, da die Flüssigkeit in Tassen schneller abkühlt.

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