Propolis-Forum

[derThomas]

Hallo Leute! Dass Honig eine leckere Sache ist und man ihm allerlei Gutes nachsagt, ist ja bekannt. Nun hab ich aber gelesen, dass Honig auch giftig sein kann. Ich hoffe, ich bringe das jetzt richtig zusammen. Aber da stand so was in der Art von, wenn man Honig zu sehr erhitzt, dann können sich da, durch irgendwelche chemischen Prozesse, regelrechte Giftstoffe bilden. Deswegen sollte man Honig auch besser nicht zum Backen, Kochen oder Braten nehmen. Stimmt das? Oder ist das nur wieder eine dieser vielen Pseudotatsachen von denen man ja recht viel im Internet liest? Hat einer von Euch schon mal was ähnliches gehört, oder ist das wirklich nur Humbug?

Es grüßt
derThomas

[Meinhard]

Hallo Thomas! Dass Honig durch Erhitzen giftig werden kann, ist mir so nicht bekannt. Es gibt allerdings Honigsorten, die wohl sehr selten sind, bei denen die Bienen durch die Pollen vermehrt Giftstoffe (von giftigen Pflanzen) aufnehmen und diese in den Honig mit einbringen. Derartiger Honig kommt aber in Europa meines Wissens nach nicht vor. Ich glaube in Neuseeland gab es mal Fälle, in denen der Honig giftige Stoffe aus Pflanzen enthalten hat. Den Bienen machen solche toxischen Stoffe von Giftpflanzen offensichtlich nichts aus, können beim Menschen wohl aber durchaus zu Vergiftungserscheinungen führen. Aber wie gesagt, in unseren Breiten muss man sich davor nicht fürchten.

Grüße
Meinhard

[Mondschein]

Ich muss gestehen, dass in einer Kochsendung die ich schon länger zurückliegend einmal gesehen habe, auch davon die Rede war, dass Honig, wenn man ihn über 40° erhitzt, toxische Stoffe bildet. Wenn ich mich recht erinnere, musste ich damals darüber den Kopf schütteln. Vor allen Dingen, weil da irgendeine Behauptung in den (öffentlichen) Raum gestellt wurde, ohne auch nur irgendeinen Beweis dafür zu liefern. Man hätte zum Beispiel sagen können, dass große Hitze bei diesem oder jedem Inhaltsstoff des Honigs ganz bestimmte Reaktionen auslöst, die dazu führen, dass sich toxische Stoffe bilden. Aber nichts dergleichen. Und das ist schon ein starkes Stück. Denn bei diesem Acrylamid, hat man ja auch erzählt bekommen, wie und wodurch sich das bildet. Also so lange mir niemand glaubhaft darlegen kann, aus welchen Gründen sich im Honig toxische Stoffe bilden können, so lange halte ich das für ein Gerücht.

Gruß
Mondschein

[IchAllein]

Ich bin zwar auch kein Genie, wenn es um Chemie geht, aber ich kann mir auf jeden Fall vorstellen, dass es Veränderungen gibt, wenn man den Honig erhitzt. Ich meine, wenn sich die Konsistenz des Honigs durch Wärme verändert, dann ist es sicher auch so, dass sich die ganzen enthaltenen Stoffe irgendwie verändern. Aber das sich in dem Honig dann toxische Stoffe entwickeln, kann ich mir nicht vorstellen. Ich meine, das müsste doch schon mal jemandem aufgefallen sein, der öfters mal Honig in seine Backwaren tut oder ständig seinen Tee mit Honig süßt. Also ich glaube das ist vollkommener Humbug!

Grüße
IchAllein

[Lorenzo]

Heißer Honig soll giftig sein? Na, wenn man da mal nicht wieder einen Lebensmittelskandal der Extraklasse aufgedeckt hat . Also wenn da wirklich was dran wäre, hätte man bestimmt schon mal was davon gehört. Und zwar ganz offiziell. Da man aber nach wie vor nur Gutes über Honig hört, denke ich dass das Gerede von wegen „toxisch“ nicht mehr als heiße Luft ist.

LG
Lorenzo

[Lieschen]

Also so viel wie ich weiß ist doch eigentlich immer nur die Rede davon, dass man Honig nicht über 40 Grad erhitzen soll, weil dann die wertvollen Stoffe im Honig verloren gehen. Das sich dabei Giftstoffe bilden sollen wäre mir neu. Davon habe ich wirklich noch nirgends was gehört.

LG Lieschen

[Lorenzo]

Ich denke dieses Thema können wir getrost abhaken! Da wollte wohl irgendwann mal jemand was sagen und hat sich dabei falsch ausgedrückt oder ein anderer hat es falsch verstanden und schon heißt es: Honig kann giftig werden. Ich glaube wir sollten uns hier lieber wieder auf die Vorzüge von Honig konzentrieren.

Liebe Grüße
Lorenzo

[derThomas]

Also kann ich meinen Braten auch ruhig weiterhin mit Honig glasieren, ohne befürchten zu müssen, dass ich mir damit eine Giftbombe geschaffen habe. Da bin ich aber beruhigt, denn meine Liebste nimmt zum Backen auch relativ häufig Honig. Wie auch immer, ich wollte einfach nur mal ein paar Meinungen dazu haben. Wenn ich das nächste mal etwas über Honig lese, was mir irgendwie spanisch vorkommt, dann wende ich mich wieder vertrauensvoll an euch!

Es grüßt
derThomas