Bienenstiche an sich sind im Allgemeinen eher gefürchtet und so gehen die meisten Menschen den fleißigen Bienchen auch lieber aus dem Weg, es sei denn, es handelt sich dabei um die furchtlosen Imker, die den leckeren Honig für uns gewinnen. Es gibt jedoch einen ganz besonderen Bienenstich, dem wohl nur die wenigsten aus dem Weg gehen können oder wollen. Die Rede ist natürlich von dem unglaublich leckeren Backwerk, das den Namen Bienenstich trägt.
Der Bienenstich ist normalerweise ein Kuchen, der ein ganzes Backblech ausfüllt und es gibt zahllose Rezeptvariationen für diese Leckerei. Und daher ist es auch durchaus legitim, dass man den Bienenstich in Törtchenform, manche mögen es auch Muffin nennen, backen kann. Das Rezept für diese Törtchen ist einfach und sie sind schnell zubereitet.
Zutaten:
- 100 g Zucker
- 250 g Mehl
- 75 ml Öl
- 2 Eier
- 300 g saure Sahne
- 1 Päckchen Backpulver
- 50 g gehackte Mandeln
Für die Glasur:
- 25 g Honig (wir empfehlen unseren Akazienhonig)
- 75 ml Schlagsahne
- 25 g Zucker
- 150 g Mandelstifte.
Die Füllung:
- 5 EL Puderzucker
- Frischkäse
Die Zubereitung beginnt mit der Herstellung der Glasur. Dafür werden Honig, Schlagsahne und Zucker in einem Topf erhitzt. Das Ganze lässt man ein paar Minuten köcheln und fügt dann die Mandeln hinzu. Während die Glasur abkühlt, bereitet man den Teig zu. Dafür rührt man zunächst den Zucker und die Eier schaumig und gibt das Öl und die saure Sahne hinzu. Zuletzt gibt man Mehl, Backpulver und Mandeln hinzu und vermengt alles gründlich. Den Teig füllt man dann in Muffinförmchen oder ein entsprechendes Backblech ein. Das Ganze bäckt man etwa 25 Minuten bei 180°. Wenn die Törtchen abgekühlt sind, halbiert man sie und füllt sie mit dem Frischkäse. Fertig!
Viel Spaß bei der Zubereitung und Guten Appetit!
